今天中午去参加了场婚礼，在游船上。虽然天气有点冷，有点阴，不过能在浦江上看看两岸的景色，还是很惬意的。

下船直接奔超市去囤积粮食，周末逛超市是我的大爱。

天冷需要补充热量，天天想吃的除了肉还是肉。买了很新鲜的羊排，回家来简单烤一下，每人两块，吃得意犹未尽。

 

羊排洗干净后先用盐和黑胡椒腌一下，后来想到刚买了孜然，又加了一点儿进去。

平底锅内加橄榄油，将腌好的羊排两面稍煎一下。

煎好后用锡纸将羊排的骨头包住，以免烤糊。

又想到家里还有其他香料，于是又用苹果醋加橄榄油加百里香迷迭香调汁，刷到羊排两面。

烤箱预热200度，两面各烤7分钟，出炉。

烤的时候用小锅调了一点黑椒汁，最后淋在羊排上。

 

我也是头一次做羊排，烤的时候是想到什么加什么。

这样随心所欲，没想到出来的味道还真是好，鲜嫩多汁。

烤前煎一下，是觉得这样能封住肉里的汁水，可能直接入烤箱也没什么问题。

最后淋的黑椒汁有些多余，完全可以不用，羊排本身的味道足够。

忘了以前哪里看到，说羊排切开后，肉微微有些红色是最好的。

这次我烤的虽然也很嫩，但已经见不到什么红色了，感觉两面各烤5分钟就差不多了。

 

最后，上几张浦江两岸的景色，来到上海三年多了，还真没从这些角度看过这个城市的样子。

外滩，依然在修，什么时候能修好啊？

 

修缮完毕的外白渡桥，老上海的代表，可还有多少是原装的呢？

 

浦东的经典角度，陆家嘴。

 

本周末之前我心心念念想吃的东西有两样，鸡汤和银鳕鱼。

 

想喝鸡汤想了很久，也说不出为什么。好像是去年，用超市里买的冰鲜鸡炖过一次汤，竟然一点儿香味都没有，从此知道那些超市里的草鸡童子鸡，是不适合做汤的。可上海这地方哪儿能买到土鸡，实在是不知道啊。于是虽然常常念叨，始终还是没喝上。Eric看我想的实在可怜，主动提出利用去奉贤出短差的机会给我寻只土鸡来，让我看到了一点希望。可周五下班回家，他还是没带回来那只鸡，据说还是没能找到卖的地方。我于是死心，打算去超市买点史云生清鸡汤随便吃吃作罢，没想到逛着逛着，却看到家乐福货架上的土鸡。虽不知道真假，可价格倒是真贵，一只鸡要五十多。罢了罢了，管它真假，买回家吧，圆我一个心愿。

 

回家翻出紫砂锅，把整只鸡飞了一下水，便扔进去炖。于是，昨晚我们在浓浓的香气中满足的睡去。于是，今早有了这碗鲜美的鸡丝面。

 

 

依然是家乐福，冷冻柜里的银鳕鱼我已经垂涎了很久，终于有一天，买了一块回来，做了一道铁观音煎银鳕鱼。味道很好，外面有点焦香，里面的鱼肉鲜嫩，浇汁有微微铁观音的芳香，吃进嘴里超满足的。

 

银鳕鱼切片，用厨房用吸水纸将水分擦干后，洒少许盐腌一下。

将腌好的鳕鱼蘸上生粉后，再挂一层鸡蛋液，放入平锅中以小火煎熟。

鲜酱油加鱼汤（用清水也可），放入几粒铁观音茶，放入小锅慢熬几分钟后，加少许水淀粉勾芡。

将煎好的银鳕鱼片摆盘，淋上Sauce汁即可。

 

一个周末满足了所有吃的愿望，觉得很幸福~~

 

阳光明媚的周日，晒得人懒洋洋的。翻翻blog，发现将近一个月没更新了，整天忙忙碌碌，也不知道都忙了些什么。

 

话说天气渐凉，秋意渐浓，人不知怎的常常困倦。所谓的春困秋乏，或许真有一定道理。于是翻出国庆节从青岛带回来的海参，准备补补。都说海参有营养，饭店里卖的也挺贵的，可究竟有多少营养价值，我也不清楚。如今这入口的东西，我真是对一切都持怀疑态度。可又不能什么都不吃，所以索性少想些，想吃点啥就做点啥吧。

 

昨天给老妈打电话，详细询问了一下发海参的方法步骤，然后自己动手实践。一天过后基本发好，于是今天中午做了两份鲍汁海参捞饭，跟Eric同享。不清楚这个菜的正规做法，完全是自己想当然的方法步骤调料，做出来的味道还不错。

 

泡发的海参两个，洗净备用。鲍汁加水调匀，放在小锅里煮开后，将海参放入，加几片姜，转小火炖大概半小时。捞出海参摆盘，把锅里剩下的鲍汁加点水淀粉，煮开变浓稠后，浇到海参上即可。配上烫好的青菜和米饭，开吃吧。我用的是超市买来的成品鲍鱼汁调料，味道还满鲜的。由于之前洗海参的时候觉得腥味挺重的，所以加了几片姜。海参我实在没觉得好吃，不过鲍汁拌饭还是很香的，嘿嘿~~

 

----补充海参泡发方法---------

海参先用清水冲洗一下，放入干净无油的保温杯中，加开水。视保温杯的保温功能，如果隔几个小时发现水凉了，就再换些开的。

大概泡5，6个小时后，就会软很多。这时候拿出来沿背后剪开，将里面的脏东西洗净。大概就是些肠子之类，我也不清楚都是些啥。

洗净后再用开水泡几个小时，具体时间根据海参的实际情况决定。

我这次泡的时间大概有12小时，一共加过三次开水，发好后差不多是原先的3，4倍大，摸上去还是很有弹性。

泡好的海参浸到冷水里，放入密封盒进冰箱冷藏，应该可以放一周左右，吃的时候直接拿出来用即可，做汤做菜都可以。

 

上周末的一顿晚餐，照例准备了四色凉菜--皮蛋豆腐，糖醋藕片，土豆泥和芥末菠菜拌粉丝。比起前一周的，样子稍显朴素，但味道是不输的。

 

皮蛋豆腐：买来的绢豆腐倒出划几刀，一个皮蛋切块，摆到豆腐上面，洒香菜。另用鲜酱油，辣油，鸡精和少许水调好汁，吃的时候淋上去，口感又滑又嫩。

糖醋藕片：藕去皮切片，放入开水中焯一下，捞起浸入冰水里。凉拌醋加糖和少许盐调汁，量可以多一些，然后将藕片浸入，过几分钟捞出就好。放到冰箱里冷藏一会儿，清脆爽口。

土豆泥：土豆去皮切片隔水蒸熟，放凉后用勺子被压碎搅拌。胡萝卜和火腿切成小小丁，加到土豆泥中，再加少许牛奶，盐以及色拉酱，拌匀即可。当然，搅碎土豆的时候也可以用搅拌机，但其实蒸熟了的土豆是很容易压烂的，实在没必要再去用搅拌机，后期的清洗太麻烦。应该算是当天最受欢迎的凉菜，等我炒好热菜坐下，土豆泥基本见底。

菠菜粉丝：菠菜和冷水泡软的粉丝，分别热水焯后冷水浸，然后加芥末，香油，盐和鸡精稍拌，很健康吧。

 

烤了条鲈鱼，味道很好，鱼肉鲜嫩，蔬菜辣辣的很有滋味，就是拍的照片一团锦簇，杂乱了些。角度选的也不好，不仔细看，甚至都看不出里面有条鱼。

 

这道烤鱼做法简单，强烈推荐家中有烤箱的朋友们一试。鱼的选择完全随个人心意，我认为肉厚刺少的品种比较合适。鱼洗静后分别在两面切几刀，抹点盐和生抽腌一会儿。烤盘里垫锡纸，上面刷油，将鱼的两面也刷上油，放入烤箱中层，220度大概15分钟，注意观察下，鱼肉变白即可。烤鱼的时间来准备蔬菜，任意品种，青椒西芹莴笋，有什么用什么，统统切片切条。锅内薄油，放入少许辣酱煸炒，然后将菜放入，稍加生抽和盐调味，可根据自己的口味在菜里加适量的水，煮开备用。因为一般辣酱都会有咸味，因此不需要再加太多盐（我一直用的是李锦记的风味豆豉酱，很辣很香，用来炒辣味的菜一般都满适合的）。等到鱼差不多烤熟了，端出来连汤带菜的浇到鱼身上，继续放入烤箱烤。这时温度可以稍微低些，180-200差不多，再烤8-10分钟就大功告成了。这次我做的，在菜里没加什么水，所以烤出来是干干的，Eric认为多些汤汁的烤鱼可能味道会更好些，下次可以尝试下。

 

另一道辣蛤蜊，青岛的名菜啊。虽然上海买到的蛤蜊不如青岛的大，但还是很肥的。锅内放油，将辣椒和葱姜爆香，倒入蛤蜊翻炒。稍微加一点点生抽，等到蛤蜊基本都开口了便关火。那味道，鲜美啊鲜美。绝对是价廉味美的一道菜。

 

周日晚约了Eric同学的好友到家里小聚，此君几个月前还形单影只呢，不曾想多半年的功夫，便遇上对的人，步入围城。昨天见面，两个人显然还处于热恋期，那甜蜜劲儿，让我常常得把眼光飘向别处。可见缘分这东西，只要有耐心，总有一天会等到的。而且通常一遇到便如滔滔江水滚滚而来，挡都挡不住。而我跟Eric的缘分，如今早浸没在洗衣拖地，柴米油盐的平淡生活中。这也没什么不好，只要摆正心态，怎样的日子都是有情调的。就好像油盐酱醋，锅碗瓢盆，多少人烦都烦死的东西，在我眼中，总是充满着吸引力。当然，洗碗这事儿，我也不甚喜欢，能避则避。好在家有Eric，大可以在酒足饭饱后甩手扔给他，我称之为分工合作，哈哈~

 

秋意渐浓，海鲜日渐丰富。虽然上海比青岛还小有差距，但家常海鲜可选的材料也有不少。下午我在家准备凉菜，Eric去附近的水产市场买了一系列海鲜，分工合作的精神处处体现。凉菜因为是提前做的，还有时间拍照留念，可烤鱼，香辣蟹，蒜蓉扇贝，辣蛤蜊等主菜，在一群人的殷殷目光下，出锅就直接上桌了，没留下任何证据，只有等待下次再做了。

 

四色凉菜--老醋海蜇，虾皮香干，拌金针菇和椰汁山药。

 

做法都很简单，无非就是切切拌拌浇点汁。

 

海蜇事先泡发，切丝后需要在开水里过一下，很快捞出，然后放入冰水中浸泡，这样冷热交替，才会有脆脆的口感。

将泡好的海蜇丝放入老醋中浸透，吃的时候底下铺上黄瓜丝，加些蒜蓉鲜酱油和麻油调好的汁拌匀。

 

金针菇处理方法同海蜇，先热水再冰水，焯水时不宜过久，影响口感而且会失掉营养成分。

加了几根青红椒丝，为的是颜色漂亮。再加点细盐麻油稍拌，很清口。

 

山药需要在水里煮久些，煮好后依然要浸入冰水。椰汁我没用椰树牌的那种饮料，而是买的纯椰浆，加冰糖煮的。

晾凉后浇到切片的山药上面，加几粒枸杞点缀，椰香浓郁。

 

香干最简单，切成条加虾皮香菜，用少许鲜酱油和麻油调一下味道即可。

 

‘莫拉克’这名字听了好几天，也不知道啥时候能影响到上海。今儿早起一看，这台风还没来呢，外面不过就是风大了些，偶尔还能看到太阳，于是赶紧冲去菜场囤货。反正这两天不准备出门，吃喝齐全，就不惧台风了。最近想吃虾想的紧，草虾卖没了，只有拎些基围虾回来。网上学来一道蒜蓉虾，晚上一个人做来吃。

 

基围虾剪去须，腿和虾枪，从背部剖开，去掉虾线。蒜蓉加鲜酱油，盐，鸡精，白胡椒和少许酒拌匀，涂到剖开的虾肉上。盘子里铺一层娃娃菜，几片咸肉火腿，将虾摆到上面，加些姜片小葱。上锅蒸，蒸到菜变软，虾肉变白即可。出锅后可以再撒点葱花，淋少许热油增加香味。第一口我尝了一片娃娃菜，真鲜啊，好吃极了。然后我有滋有味的把整盘连虾带菜都吃光了，很充实，很满足～～

家里装了IPTV，电信搞活动，免费送两年。老早就知道这个事情，可一直在纠结当初装修时，电视机下面没留网口，如果要装就要在地面上拉网线，也就没有主动联系。前两天接到一电话，是电信来问要不要装，既然主动送上门来，那就装了吧。看的时候把网线拉出来，平时藏到柜子里。一大早安装的师傅就到了，没睡成懒觉。换了个猫，接了条网线，送了个机顶盒，很快就搞好了。大致看看节目，七七八八的种类还满多的。于是我调到音乐部分，听着张学友的演唱会，扎进厨房捣鼓起来。

 

水晶虾饺，今天的成果。

 

港式早茶是在青岛和老爸老妈常去吃的，从东方，到海天，到现在的老香港。地方虽然在变，可点的东西永远都是那几样，虾饺就是其一。前些日子老妈电话里说在家自己尝试了下，有这样那样的问题，勾起了我尝试做一下的欲望。网上做了一些功课，汇总了下方法经验，今天付诸实践。

 

先来记下方法，一共有四样材料，事先分别准备好。

虾仁：去虾线，加少许盐和小苏打，抓匀后绕着一个方向开始搅拌，持续大概10分钟。放置一会后用水冲洗干净，再重新加入盐，蛋清，生粉，拌匀后放进冰箱冷藏备用。包虾饺的时候拿出来把水吸干就可以了。

虾蓉：虾仁用刀背剁成蓉，取等量的肥肉，剁碎后跟虾蓉混合。加入白胡椒，盐，少许白糖和麻油，抓匀。然后用手在盆里抓起虾蓉往下摔打，摔个百八十次，当虾蓉变得很粘，很有弹性时，就可以了。

笋丝：切少许笋丝，如果用鲜笋，需要在开水中焯一下。如果用袋装的清水笋，切好直接用就可以。

面：澄面与生粉3：1混合，一次性倒入开水，拿筷子搅拌，让所有面粉都沾上水。加盖闷5分钟左右，将面烫熟。然后加少许油，揉成光滑的面团。面团揉好后，一定要盖保鲜膜，防止变干。加水的量大概与面粉重量差不多，我用了75g澄面，25g生粉，加了110ml的开水。

 

材料都准备好后就可以开包啦。将面撮成长条，揪下小块，再撮成圆球。这种面的延展性不好，所以不能拿擀面杖擀，要用刀压。把刀的一面涂一点油，斜着压下去，然后把面皮换个方向，再压，一般三四次就能压成圆片。每个皮里面加少许虾蓉，放几根笋丝，再放上两个虾仁。做到这一步的时候，我发现以前包饺子的时候都是一下捏到一起的，所以导致自己不会捏饺子褶，很崩溃。再加上这种面没有延展性，经常捏好了上面，下面就漏了。好不容易才将这几个虾饺捏好，一头汗。丑是丑点，不漏就好。为了防止粘底，切了几片胡萝卜垫在下面。包好的虾饺也要盖保鲜膜，保持湿润度。蒸锅内开水后摆入虾饺，中火大概十分钟，虾饺变得晶莹剔透，白里透红，就关火吧。

 

迫不及待的夹出一只来尝尝，恩，虾仁够脆，有笋的鲜味，馅儿粘得很紧。只有一个小缺点，皮厚了点。但我已经尽力了，如果皮再薄一些，以我这技术，肯定是包不成了。总得来说，这次尝试还是很成功的，但下次如果再想吃虾饺，我想我还是会去饭店吧，自己做也太麻烦了。。。

 

假期前的日子还是很舒服的，不用加班，可以早早回家做好吃的。

以前做了吃的，也就记得贴张照片上来。某次一个朋友说，应该把做的步骤也一同放上来，想来还是有人也想试试手的，于是这几次就都留了详细步骤。

昨天晚上吃饱了去超市溜达，看到有卖一人份的乌冬面，就马上想好了今天的晚餐--炒乌冬。

于是又装入购物篮鸡腿一只，胡萝卜一根，青椒一个，统统背回家。

 

今天下班进门便直杀进厨房开做。

配料：鸡腿去皮剔骨，留下腿肉切条，加点生抽和少少生粉抓一下入味。

        青椒半个，胡萝卜半根，洗干净切丝。

        一个鸡蛋，加盐打散。

步骤：先煮一小锅开水，倒些油进去，把乌冬放到开水里过一下，捞出沥干。

        炒锅倒油，把鸡蛋液倒入炒熟，划成小块，盛出来备用。

        炒锅再加油，放入鸡肉炒到八成熟，加入青椒胡萝卜，加点生抽，继续炒炒炒。

        配料差不多熟了以后，把乌冬和鸡蛋都倒进去，加蚝油，再炒两下拌匀了，就可以出锅了。

 

Tips：鸡腿肉比鸡胸肉口感要嫩得多，青岛的新快有现成的去骨鸡腿肉卖，很方便。可在上海还没发现，只能自己自己动手去骨，好在只一个鸡腿，倒也没多麻烦。

        乌冬虽然是熟的，但我还是过了一下开水，保险点。水里加点油，这样沥干后就不会粘在一起，炒起来很方便。

        配料依然可以随心所欲的放，牛肉香菇青菜啥的，冰箱里有什么就用什么好了。

        二十分钟就搞定的晚餐，一个人吃饭的好选择～～

 

偷懒了两周，这个周六重新开伙。约了表弟两口子来吃饭，自然花样多了些。

先上一张烤排骨的照片，这道菜是我请客吃饭时的保留菜式，做法简单，却很讨喜，只要不是素食，没有不喜欢吃的。

以前做了无数次，一直没拍张照片，今天终于记得给它留影一张。

色泽诱人，外焦里嫩，实在是居家小酌，朋友聚会不可或缺的良菜。

 

再来一道虾球芦笋。

早上在菜市场买到了超嫩的芦笋，配了虾仁一起炒，很清爽。

基围虾剥虾仁，留下尾巴，从背部剖开，去沙线。

用蛋清细盐生粉和一点点酒抓匀，放置一会儿后把虾仁上的水分吸干，这样炒出来的虾仁会很Q。

 

其他的菜都是常做的，卖相一般般，就没拍照。

我其实也是个重色相的人。。。

天气又变得阴冷，实在让人摸不着头脑。

可小区里好些花儿都开了，从楼上望下去，一片春意。

菜场里也是春意盎然，今天买到了马兰头。

来上海以前是没吃过这东西的，简单的与香干凉拌一下，便足够清爽鲜美了。

虽然没有阳光，但是，周六这个日子已经足够让人开心了。

今天没做菜，动手包了水饺。

从调馅和面擀皮一直到包，全部手工完成，好吃呢。。。

 

先看看包好后整齐的样子。

 

再来张成品照。

 

晚餐吃了一条鲈鱼，是下午穿越了尘土飞扬的杨高路，跑去水产市场买回来的。

照片拍出来的样子胖胖的，很憨厚。

一个人吃完鱼，然后就给腻着了，跑出去溜达了一大圈。

没什么想说的，照例贴下礼拜六的晚餐。

芦笋烫一下，浇上点蚝油汁就成了，很清淡。

 

--错别字已改，哈哈～～

天气依然很冷，总是阴云密布，但春天还是悄悄的露出了些影子。

周末去菜场，看到春笋已经上市了，虽然挺贵，但一定是要买些的。

这两天就总是惦记着这两根笋了，想吃的紧。好容易盼到今天不加班，赶紧回家自己烧。

加点肉丝简单的炒一下便足够，又嫩又脆，鲜美得很啊。

 

晚上有的吃，第二天中午也就有的吃了，营养又健康～～

 

平日里上班，没时间做些麻烦的东西吃。到了周末，就可以随心所欲。

大概是因为天冷，所以特别想吃肉，于是做了番茄猪排饭。

正好用下我老早就买了，但一直没派上用场的松肉锤。

 

吃这个还有一好处，就是饭菜还有肉，都可以放在一个盘子里，饭后的工作量会很少。

Eric同学不在家，洗碗的工作也得自己完成，碗盘当然用的越少越好。

可真到做的时候，我发现炒饭用了炒锅，炸猪排用了平底锅，煮番茄酱用了小汤锅。

弄到最后洗刷的工作量一点没减少，只是把洗碗盘都换成洗锅了，失算啊失算。

 

好在做出的饭菜还是一如既往的好吃，吃得满足，其他的事情也就不那么重要了。

 

还在下雨。

广播里说，心理专家建议大家近期多找人聊天，可以有效避免抑郁。

 

今天没加班，跑回家去自己给自己做饭吃，对我来说，煮东西就可以避免抑郁。

前两天花了将近一百大洋网购了一套便当盒，今天寄到，以后中午就不用总吃食堂或者木桶饭了。

 

晚餐做的腊肠西芹，鱼香茄子，很好吃。

 

 

一半吃掉，一半留做明天的午餐，新便当盒派上用场，很不错。

 

 

Eric同学在家的时候，某天两个人开了瓶红酒，没喝掉，剩了半瓶。

如今一个人，想要把这半瓶酒喝光，还是挺有难度的。

恰巧最近翻杂志的时候，看到红酒牛肉的介绍，于是决定把它作为礼拜六的晚餐。

 

材料很简单，牛肉，胡萝，洋葱和红酒。加了少许的黑胡椒和百里香调味。

炖的时间稍微短了些，牛肉没那么酥，不过仔细嚼嚼，很香。

不知道是不是加了百里香的缘故，味道就是和平时做出来的菜有些不一样。

可究竟不一样在哪里，又说不清楚。

总的来说味道还不错，相应橘子的号召，拍了张照放上来跟Eric同学分享下。

嘿嘿～～

天气说冷就冷了下来，全国都在降温。

晚上回家炖了一大砂锅，肉丸白菜蘑菇木耳粉丝豆腐。

吃进肚里暖暖的，很满足。

如今工作辛苦，唯一的乐趣也就是多吃点了。

饭店里的菜永远吃不出幸福的感觉，只有自己烧的才有这种味道。

 

上周六Eric同学公司活动，撇下我一个人跑去阳澄湖吃蟹。

下午回来还记得给我拎回来两对，很欣慰。

及不待的上锅蒸了，出锅后见颜色红的很诱人，随手拍了两张。

 

 

终于见到了太阳，在几个星期的阴雨之后。

虽然比前几天冷了许多，但还是迫不及待的跑出去逛逛。

怎奈如今实在不适合人多的地方，逛了没多久便头晕眼花，只得打道回府。

回家来睡了个午觉，醒来便又生龙活虎，看来还是适合窝在家里当主妇啊～～

最近工作开始忙起来， 平时做饭的机会少了很多，只能趁周末动手满足自己一下。

 

家乐福里有个柜台在卖四川的花椒，别提有多香了。每次路过，都忍不住深深吸几口气。

昨天终于买了一些，准备回来做水煮肉片。

今天动手完成，味道果然不错，够麻。

只是用的辣椒不够辣，下次再去发掘些辣的。

照例拍了两张照片，红红的，很好看呢。。。