回青岛过了个端午小长假，很舒服，真不想回来上班啊。。。

 

昨天从IPTV一堆的老电影里选了部《十二夜》，一个人在半夜把它看完。很早的片子了吧，那时候的张柏芝还是圆圆的脸，比现在好看。陈奕迅倒是看不出什么变化，时间对于男人的容貌，实在宽容得多。以前是否看过，我不记得了，不过就算看过，大概那时也看不明白的。现在再来评论这样的老片，好像没什么意义，但我真是觉得很好看。一段爱情的始末，用平凡的一个个瞬间表达得淋漓尽致，一下子就能触到心里的什么地方。但爱情不都是这么残酷，这么伤人的吧，那或许只是我们在不懂得它时自以为的模式。

呃。。。这个话题有点深奥，还是打住，不做探讨。

 

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冰箱里有以前剩的奶油，打开一段时间了，最近没什么做蛋糕的想法，不用掉估计也就坏了，于是拿来做了点冰淇淋。香草和绿茶口味。

 

牛奶200ml加糖和香草夹小火加热，直到糖溶解。过滤后趁着温热时，加入2个蛋黄，拌匀。再加入一大勺玉米淀粉，继续拌匀。

分出一般牛奶溶液加抹茶粉拌匀。

鲜奶油400ml打到6分发，分两份，将香草和抹茶牛奶溶液慢慢倒入搅拌均匀。

放冰箱冷冻，过50分钟取出搅拌一下继续冷冻。再过50/40/40分钟后，分别搅拌，一共四次。

虽然不如外面买来的那么细腻，但奶味也很足，没什么冰渣子，而且胜在少糖无添加剂，很不错。

 

家里装了IPTV，电信搞活动，免费送两年。老早就知道这个事情，可一直在纠结当初装修时，电视机下面没留网口，如果要装就要在地面上拉网线，也就没有主动联系。前两天接到一电话，是电信来问要不要装，既然主动送上门来，那就装了吧。看的时候把网线拉出来，平时藏到柜子里。一大早安装的师傅就到了，没睡成懒觉。换了个猫，接了条网线，送了个机顶盒，很快就搞好了。大致看看节目，七七八八的种类还满多的。于是我调到音乐部分，听着张学友的演唱会，扎进厨房捣鼓起来。

 

水晶虾饺，今天的成果。

 

港式早茶是在青岛和老爸老妈常去吃的，从东方，到海天，到现在的老香港。地方虽然在变，可点的东西永远都是那几样，虾饺就是其一。前些日子老妈电话里说在家自己尝试了下，有这样那样的问题，勾起了我尝试做一下的欲望。网上做了一些功课，汇总了下方法经验，今天付诸实践。

 

先来记下方法，一共有四样材料，事先分别准备好。

虾仁：去虾线，加少许盐和小苏打，抓匀后绕着一个方向开始搅拌，持续大概10分钟。放置一会后用水冲洗干净，再重新加入盐，蛋清，生粉，拌匀后放进冰箱冷藏备用。包虾饺的时候拿出来把水吸干就可以了。

虾蓉：虾仁用刀背剁成蓉，取等量的肥肉，剁碎后跟虾蓉混合。加入白胡椒，盐，少许白糖和麻油，抓匀。然后用手在盆里抓起虾蓉往下摔打，摔个百八十次，当虾蓉变得很粘，很有弹性时，就可以了。

笋丝：切少许笋丝，如果用鲜笋，需要在开水中焯一下。如果用袋装的清水笋，切好直接用就可以。

面：澄面与生粉3：1混合，一次性倒入开水，拿筷子搅拌，让所有面粉都沾上水。加盖闷5分钟左右，将面烫熟。然后加少许油，揉成光滑的面团。面团揉好后，一定要盖保鲜膜，防止变干。加水的量大概与面粉重量差不多，我用了75g澄面，25g生粉，加了110ml的开水。

 

材料都准备好后就可以开包啦。将面撮成长条，揪下小块，再撮成圆球。这种面的延展性不好，所以不能拿擀面杖擀，要用刀压。把刀的一面涂一点油，斜着压下去，然后把面皮换个方向，再压，一般三四次就能压成圆片。每个皮里面加少许虾蓉，放几根笋丝，再放上两个虾仁。做到这一步的时候，我发现以前包饺子的时候都是一下捏到一起的，所以导致自己不会捏饺子褶，很崩溃。再加上这种面没有延展性，经常捏好了上面，下面就漏了。好不容易才将这几个虾饺捏好，一头汗。丑是丑点，不漏就好。为了防止粘底，切了几片胡萝卜垫在下面。包好的虾饺也要盖保鲜膜，保持湿润度。蒸锅内开水后摆入虾饺，中火大概十分钟，虾饺变得晶莹剔透，白里透红，就关火吧。

 

迫不及待的夹出一只来尝尝，恩，虾仁够脆，有笋的鲜味，馅儿粘得很紧。只有一个小缺点，皮厚了点。但我已经尽力了，如果皮再薄一些，以我这技术，肯定是包不成了。总得来说，这次尝试还是很成功的，但下次如果再想吃虾饺，我想我还是会去饭店吧，自己做也太麻烦了。。。

 

天热了，人懒了，不怎么动锅铲，吃喝都是应付了事。

 

苹果在这个季节已经不好吃了，日常水果便改成猕猴桃，易果网上订了一箱，隔天送货上门，很是方便。顺手又订了车厘子，一小盒的价格高过一箱猕猴桃，贵是真贵，但太好吃啦，安慰自己偶尔吃点解解馋，不为过。订好那些，又看到有红树莓，小小一份，红红的很诱人，一个没忍住也点进了购物车。后来，订单确认后过了一阵儿，该网站竟然发短信通知我由于红树莓涨价，配送时会减轻重量。这让我心里很不爽，打算等送货来时好好的投诉一下。

 

第二天一早，睡梦中被送货的电话吵醒，清醒一下正准备据理力争呢，结果人家上来就说，今天的树莓是送的，不收钱。这下赚了，我连问个为什么都没问，直接付了两份钱，收了三样货。赶紧洗了几个树莓尝尝，那叫一个酸啊，实在不怎么好吃。引以为戒，以后再也不乱买东西了。

 

一点过度都没有的，上海就进入了夏天。33度，这个数字对于5月初来说，实在是挺恐怖的。可以预见，未来几个月的日子，将会是怎样的酷暑。

 

一个人的生活越来越成为习惯，时间好像已经不是什么很重要的事情。我甚至在每周日的例行更新时，都要看看上周的日志才能知道本周的标题究竟应该是第几周。工作和生活一切按部就班，没什么特别的。倒是Eric同学，最近几周的社交生活丰富，异国他乡的日子听起来过得是有滋有味。

 

虽然没有那么丰富多彩的社交生活，但有超爱的厨房灶台陪着我，也足矣。天热，很是需要吃些清淡的东西，今天去菜场，买的基本都是绿叶菜。晚饭做了一个冬瓜干贝汤，做法很简单，没什么技术含量，不太进厨房的人都可以尝试一下。干贝提前用水泡几个小时，撕茸备用，冬瓜切片。锅里倒一点油，小葱爆香，下冬瓜炒一炒，加干贝再炒几下。然后加水，大火烧开后转小火，直到冬瓜变透明就可以关火了。出锅前加点细盐鸡精，撒上香菜，完成。尝一口，很鲜，很清爽，很适合夏天的一道汤。

趁着有空，记一下昨天那个蛋糕的方子。

材料：

蛋糕底  蛋白一个，砂糖10g，白醋几滴

          蛋黄一个，砂糖10g，液体一大勺（具体根据蛋糕的口味来定），植物油一小勺，低粉25g

慕斯馅  牛奶50ml，蛋黄一个，奶油120ml，糖适量，百利甜酒适量，鱼胶粉适量

 

我发现自己做蛋糕也像做菜一样，很多东西都是估摸着差不多就行，没有什么定量，所以写出来的方子很多都是适量，具体是多少，其实我也不知道啊。

这种态度随意倒是随意了，就是很不适合记录材料步骤。

 

做好的蛋糕和慕斯馅是这个样子的。

 

蛋糕底步骤：

1.蛋白加几滴白醋，先打到粗泡，再分两次加入糖，一直打到硬性发泡。

2.蛋黄加糖和液体，搅拌均匀，加油再搅拌一下。

3.低粉过筛倒入蛋黄液中，切拌均匀。

4.蛋黄蛋白混合，切拌，速度要快，避免消泡。

5.倒入6寸模子，振出大气泡。烤箱预热，150度20分钟。

 

慕斯馅步骤;

1.牛奶加糖，小火加热到糖溶解。趁牛奶温热的时候慢慢加入一个蛋黄，拌匀，最好过一下筛。

2.放凉后，加入适量百利甜酒。

3.奶油加糖粉打到6，7分发，将之前放凉的溶液一点点加到奶油中，边加边搅拌。

4.鱼胶粉先用冰水泡开，再隔水加热到溶解，慢慢倒入奶油牛奶糊中，拌匀。

 

后续步骤：

1.将蛋糕片切成方形，比慕斯圈稍小，铺一片在最底下，倒入一半慕斯馅。

2.放入冰箱冷冻格几分钟，让慕斯快速成型。

3.拿出慕斯圈再铺一层蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，放入冷藏过夜定型。

 

TIPS：

1.蛋糕底中蛋黄中添加的液体，可以根据口味选择不同的东西，最简单的就是牛奶，可可粉加点热水溶解了，就是巧克力口味的，同理，用抹茶粉就是抹茶口味的。

2.慕斯馅里，如果不用百利，也可以把果肉搅拌后加入，比如芒果蓉，草莓酱等，做出来的就是不同口味的水果慕斯。

3.慕斯脱模时用电吹风在慕斯圈四周吹一圈，便很容易脱了。

 

我已经尽量精简的写步骤了，还是写了这么多，别人看起来一定觉得无比复杂，可是喜欢做，感受全是乐趣无穷，一点也不觉繁琐。

今天是俺家Eric同学的生日，早上的例行电话里已经对他进行了祝贺，但那时候美国时间还是5月5号，也不知道算不算祝贺早了。

所以晚上在这里留文一篇，祝他生日快乐，现在无论算哪国时间，都应该是6号了。

为此我还特意做了一个蛋糕，来表达我对这个日子的重视。

虽然此刻Eric同学远在大洋彼岸，并不能亲口尝到其中的滋味，但我还是相信只看看照片，他也能够感受到我的心意了。

 

百利甜酒慕斯蛋糕，外表很朴实的一个蛋糕。

对于怎么装饰它我盘算了很久，无论是巧克力还是水果还是奶油，想来想去都觉得不合适。

最后索性只掐了片薄荷叶子摆在上面，简简单单就好。

当然，外表朴实并不代表着真的是简单，内里我还是花了很多心思的。

做了普通和巧克力两种口味的蛋糕用来分层，但是忽略了普通蛋糕的颜色和慕斯的颜色太过接近，导致分层不够清晰。

其实仔细看，还是能够分辨出底部蛋糕和慕斯的分界来的。

 

这个蛋糕代表了我心目中‘生活’的样子。

虽然外表看起来平淡无奇，但里面层层叠叠的多样滋味，只有亲自品尝它的人才能够真正了解。

我也希望我们今后的生活，能够像这个蛋糕一样，有百利甜酒的醇厚，有慕斯的柔滑，有蛋糕的香甜。。。

有很多很多的滋味，只有我们自己能够体会。

 

生日快乐，亲爱的～～

三天假期，天气好的时候都没出门，就是昨天下雨的那阵，跑出去了，赶点儿赶得那叫一个准。

没什么想写的，这几天睡得很饱，很满足。。。